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為什么很多人迷戀日式咖喱?

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為什么很多人迷戀日式咖喱?

發布日期:2017-07-01 作者:匠造食品 點擊:

  

日式咖喱


日本一年生產25.6萬噸咖喱,產值高達100億。除了咖喱米飯以外,日本到處可見咖喱豬排,咖喱烏冬,咖喱面包,以及各種咖喱味的零食。在日本可以說是家家戶戶做咖喱,人人喜歡吃咖喱。還有一份調查稱,對六成的日本人來說,每周吃兩次咖喱是可以接受的。


咖喱到底源自哪里?

咖喱(kulry)專有名詞,是從“kari”演化而來的,印地語叫kuri,在印度使用英語的地區(即印度南部),kulry是一被英語化的拼法,在南印度Tamil Nadu省KULRY則被拼為KALRI,由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是面包的一種主食。 咖喱在泰米爾語(Tamil word)是指一種醬,是在南印度的多種菜肴的綜合,用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用??Яㄟ@個詞已經被廣泛的使用,特別是在西半球,幾乎任何加有香料的,加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風格的菜肴都叫做咖哩。

咖喱是香料,以姜黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復合調味料。

咖喱起源于印度,但是平時我們所使用的咖喱粉,在印度卻沒有?,F在我們所說的“咖喱粉”是在英國研制而成的。當時咖喱被傳到英國,因為每次制作的時候都要調配各種香辛料,所以,可以簡單制作咖喱佳肴的“咖喱粉”就應運而生。

日式咖喱傳奇誕生

據說在19世紀后期,咖喱由英國傳到日本。

而當時的咖喱是用在英國研制的咖喱粉,與小麥粉調配出的粘稠狀咖喱菜肴,屬于高檔西餐。

到了1872年,由教學堂主人出版的記載了咖喱制作方法的《西洋料理通》一書問世,使更多的廚師掌握了其制作方法。了1872年,由教學堂主人出版的記載了咖喱制作方法的《西洋料理通》一書問世,使更多的廚師掌握了其制作方法。

1926年,好侍食品開始在日本銷售粉末狀的咖喱粉。到了1960年,好侍食品開始銷售由咖喱粉、油脂、小麥粉、及其他成分組成的固體咖喱塊,從此,先將肉類、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥翻炒,再水煮后將咖喱塊添加進去的制作方法被普及推廣。由于吃咖喱飯的同時還可以將肉類和多種蔬菜一同享用,所以這種即健康又營養均衡的菜肴在日常中普及,也給日本人的飲食文化帶來了重大影響。

1950年 日本Z初的固形咖喱塊登場這貨長得像火柴盒,但卻是Z初的咖喱模樣!

精致的外形,與現期的咖喱包裝相似

Z初的咖喱種類,是以咖喱粉、油咖喱、咖喱塊為主。隨著時代進步,煮咖喱變得越來越方便。以往要曬干磨粉(咖喱粉)再混配、調味,咖喱粉才能再進行煮食?,F在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見,并成為了現代人的咖喱種類首選,隨時隨地即可享受美味。

咖喱一直走在演變的路上

隨著時代的不同,咖喱的逐漸演變,發展至今已逐漸以"咖喱塊“的形式作為主流,替代了咖喱粉的使用?,F代人的都市生活,咖喱塊的發明和使用更方便快捷、配料齊全、更加營養和健康、可在家自行烹飪、隨時享用的美味食品。

咖喱是由多種香料調配而制成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等,咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。

咖喱一直走在變化的路上,每個國家均由獨特的口味特色,到底哪一款適合你的口味呢?

本文網址:http://www.mariataniguchi.com/news/344.html

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