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咖喱的做法

發布日期:2017-07-01 作者:匠造食品 點擊:

   

日式咖喱

咖喱是一種奇怪的調料,任何主材和它混搭,都無一幸免地被其渲染得個性全無。日式咖喱并非是本土制造,而是來源于泰米爾文的音譯,意即調味,或者各種香料的混合。印度的咖喱自然是正宗,主料姜黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒,桂皮、丁香和芫荽子……有的甚至多到幾十種原料。

各地的咖喱味道都大不相同,日本的偏甜,東南亞的偏向辣味,印度的適中。而咖喱在中國,也慢慢朝中國人喜好的味道偏移,去過印度人開的餐廳里吃過地道的印度咖喱,也品嘗過斯里蘭卡廚師制作的純正地道的斯里蘭卡風味咖喱,那種濃重的味道,還是有些像愁云,化不開,消不掉。

咖喱有辣味香辛料,能促進唾液和胃液的分泌。增加胃腸蠕動,增進食欲,它還能促進血液循環達到發汗的目的。

制作咖喱也是非常簡單的廚房行為,并且能花樣百出,今天來個咖喱雞肉,明天做個咖喱牛肉,天天像變魔術似的做菜,但萬變不離其宗,不管是咖喱某某,其實做法都大同小異,一個不會做飯的人,借助咖喱也很容易就能成為一個“廚房高手”。

材料:肉:牛肉(豬肉、雞肉均可),切成小塊菜:土豆切塊(小一些),胡蘿卜切丁,洋蔥切成小塊調料:食用油,鹽,咖喱粉

步驟:

1、鍋里放油,炒肉;

2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽);

3、菜有些熟后,加水漫過菜,小火煮;

4、菜熟透了,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據自己的口味),然后倒入鍋中攪勻??梢贿厙L味道,一邊加入咖喱。要是你喜歡,也可以加點調料如陳皮、八角等;

5、繼續煮上5分鐘。燉到“牛肉爛熟,土豆一碰即化”的程度,咖喱的精髓就會滲入到牛肉和土豆中;

6、米飯另做,舀一大勺已經燉好的咖喱土豆牛肉澆在白白的米飯上,香氣裊裊飄起。

本文網址:http://www.mariataniguchi.com/news/354.html

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