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咖喱粉和咖喱塊有什么區別?

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咖喱粉和咖喱塊有什么區別?

發布日期:2017-07-01 作者:匠造食品 點擊:

咖喱粉烹調時,還需添加其他佐料。
使用咖喱粉時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后,便可以將咖喱粉粉一起倒入鍋里炒香,然后再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖喱粉翻炒。咖喱塊可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是Z適當的了,爐火不可太猛。這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖喱和材料混在一起,另外準備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時,就加入椰漿或牛奶,材料一濕潤,又要再繼續翻炒,炒至半生熟時候,就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮,煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進去,表示已經熟透了。
咖喱塊是經過調味的,可以直接放入菜中食用,不需要添加其他調料。
例如若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊為了避免結塊不易溶解,Z好先炒其它材料,等加水沸騰后,再投入咖喱塊,熬煮時,并要不時地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖喱塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。

本文網址:http://www.mariataniguchi.com/news/355.html

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