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如何烹飪正宗的日式咖喱飯?

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如何烹飪正宗的日式咖喱飯?

發布日期:2017-07-01 作者:匠造食品 點擊:

日式咖喱


1.處理食材:洋蔥全部切丁,盡量切碎;土豆和胡蘿卜去皮,切滾刀塊;雞胸肉切一口大??;蘋果用茶匙刮成蘋果蓉。

2.這里需要注意的是蘋果蓉,正宗的日式咖喱里面蘋果蓉是必須用的食材,這樣會讓咖喱有一種自然的甜味。蘋果在選用的時候盡量挑選比較粉一點的蘋果,懶得用勺子刮的可以用榨汁機,或者用蘋果汁代替(但盡量不要)。有條件的,還可以做一些山藥泥,一方面可以增稠,一方面也可以添加微妙的甜味。

3.處理調味料:如果買得到,我是推薦大家買味淋啦,但是這東西很多內地城市即使在麥德龍都買不到……在買不到的情況下,沃爾瑪或者家樂福賣的那種沒有米的米酒(黃色的)就可以作為代替品咯。由于這種米酒一般口味比較清淡,所以要在米酒中添加大約兩勺白糖和兩勺白醋提味。

4.除了味淋外,在挑選咖喱塊的時候也要注意。一般日本人口味是比較清淡的,買咖喱塊的時候盡量不要挑選辣味度高的咖喱塊,盡量買原味、微辣或者甘口的咖喱塊。

5.制作方法:雞丁先炒到7成熟,然后鍋里下大量油,倒入洋蔥炒到洋蔥變得透明,再倒入胡蘿卜、土豆和蘋果蓉。稍微攪拌一下后,將所有食材倒入燉鍋中。(對,你在日劇里面看到的咖喱都是放在燉鍋里面的,沒有人用炒鍋燉咖喱)。

6.倒入一碗調制好的米酒,然后加水至完全沒過食材,撒入香草碎和黑胡椒,加蓋煮。(很多人會覺得這樣的咖喱會不會煮出來太稀,其實完全不用擔心。這時候覺得水多一方面是因為土豆還沒有起糊,另一方面是因為還沒有放咖喱塊上色)

7.日式咖喱一般水沸騰后小火15分鐘就好了,一般咖喱里面Z后熟的是胡蘿卜,嘗嘗胡蘿卜,煮到你覺得軟了,咖喱就熟了。這個時候,放入咖喱塊,攪拌,然后再煮5分鐘左右,咖喱就煮好了。(但是,要做一份Z正宗的咖喱飯,還沒有結束,因為煮飯也是有技巧的)

8.飯!咖喱飯的另一個重要的組成部分,絕對不能馬虎!很多在日料店吃過的人都會覺得,日料店的飯都特別Q,而且是一粒一粒的不像家里電飯鍋的飯,總是有點發粘,這種米是怎么做出來的呢?第一,在挑選米的時候,盡量選用東北大米。第二,米洗好以后,按照米:水=4:3.5的比例加入熱水(你沒有看錯,是熱水),再滴入5-10滴香油,放入電飯鍋內悶20分鐘。然后再按下煮飯鍵,煮好后,不要急著開蓋,應該把飯再悶20分鐘,然后再出鍋。這個時候米飯就是粒粒分明,味道香濃Q彈了。

本文網址:http://www.mariataniguchi.com/news/357.html

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