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在咖喱的起源地,其實并不存在“咖喱”這種東西!

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在咖喱的起源地,其實并不存在“咖喱”這種東西!

發布日期:2017-07-05 作者:匠造食品 點擊:

 

速食咖喱


 一提到咖喱,很多人第一個想到的都是使用咖喱粉咖喱塊制成的濃稠的日式咖喱。然而,你知道嗎?在咖喱的起源地——印度等南亞國家,當地語言中并沒有一類稱為“咖喱”的食物?!翱о保╟urry)一詞實際上是由英國人發明的。而且,在英語中被稱為咖喱的食物并不局限于“黃褐色的燉菜”:在權威的《牛津食品指南》(TheOxford Companion of Food)中,咖喱就被定義為“包括許多種世界各地的菜肴,其共通特征是咸味,并添加香料?!?/span>

 

 英語中的curry源于印度南部的泰米爾語,在泰米爾語中,kari一詞意為“醬汁”,指一種用香料調味的燉菜。自17世紀起,來到印度的英國人開始用這個詞描述當地的各種加入香料的食物,之后,他們推而廣之,把“咖喱”一詞用來稱呼印度菜肴,甚至其他受印度文明影響地區的類似菜肴也被叫做“咖喱”,盡管這些菜肴在當地語言中各有其名,也不一定被歸為一類。


  Z早帶有“印度咖喱”字樣的英國食譜出現在18世紀,但這個菜僅僅是加了胡椒和芫荽籽的燉肉而已,和真正的印度菜可謂是大相徑庭。后來,一些英國菜譜開始介紹加有多種香料,比較接近真正印度菜的咖喱。但是,多種香料的調配和使用對于廣大腐國人民來說幾乎是不可能完成的任務,因此,英國商人們開始將香料磨粉混合,并以“咖喱粉”的名義販賣,以便學不會烹飪正統印度菜的英國人使用。Z早的咖喱粉出現在1790年代,它很快在英國流行起來,并被英國人帶到世界各地。今天,到處都能找到使用方便的咖喱粉,用咖喱塊烹制的菜肴也在許多地方成了咖喱的代名詞。


本文網址:http://www.mariataniguchi.com/news/373.html

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