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日式咖喱

發布日期:2017-07-08 作者:匠造食品 點擊:

     除了印度及與其鄰近的各國外,日本也是酷愛咖喱的國度,看看擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱,絕大多數的外包裝上都打著“日本風味”的印記,差點要讓人誤以為日本才是咖喱的發祥地。其實,日本與印度雖然同處于亞洲,但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。似乎無論什么東西,一經傳到日本,便轉型為更加精致、細膩、溫和的事物,與其本土文化巧妙地融為一體??о瑐鞯饺毡竞?,也得到了新的發展。日式咖喱

     日式咖喱一般不太辣,因為加入了濃縮果泥,所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩,事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖喱,是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊(loux),多用來制作濃湯,而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇,但與印度相似料理比較起來,香料味還是明顯不及??Яǔ丝梢园轱埑酝?,還可以作為拉面和烏冬面(うどん)等湯面類食物的湯底,這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區有一種湯咖哩。

     咖喱到了日本人手中,出現了可以大規模生產的咖喱粉與咖喱塊。雖然不再像印度家庭自制的咖喱那樣味道千變萬化、自在隨心,但勝在夠方便,節省時間。不必上餐館,也不必費力氣學廚藝、買材料,只要稍微加熱,淋在米飯上即可食用??о惨虼顺蔀榱艘环N普通人可以隨時享用的美味。


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